南瓜派對塔

步驟

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1. 1
   清洗南瓜並縱向切半，去籽後颳去內部的纖維。將南瓜切成大塊，抹油，可視需要加入肉桂、八角和迷迭香等香料。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將南瓜片放入烤盤，在200°C烤35分鐘至完全軟化。可烤製更多南瓜，以便日後冷藏或冷凍儲存。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   將油酥塔皮鋪入塔模中，進行盲烤備用。（派對塔的關鍵特點是塔皮極薄。）
   ▶ ≈0:59
4. 4
   在鍋中加入牛奶、鮮奶油和三分之一的蔗糖，放入肉桂、八角和薑，煮至輕微沸騰。移離爐火，蓋上蓋子，靜置約1小時使香料浸泡，然後過篩。
   ▶ ≈1:24
5. 5
   在碗中混合蛋黃、玉米澱粉和剩餘的蔗糖。只需簡單混合，不需過度攪打。
   ▶ ≈1:45
6. 6
   將已烤軟的南瓜用橙汁或胡蘿蔔汁攪打成光滑泥狀。
   ▶ ≈1:57
7. 7
   將香料浸泡後的牛奶鮮奶油混合物重新加熱至沸騰，緩緩倒入蛋黃混合物中，邊倒邊攪拌。
   ▶ ≈2:04
8. 8
   將混合物倒回鍋中，用力攪打至沸騰。繼續以中火煮2分鐘，邊煮邊不停地攪打至濃稠狀。
   ▶ ≈2:12
9. 9
   加入南瓜泥並快速再次沸騰。移離爐火，加入黃油，用攪拌機混合至光滑。試味並按需調味，可酌量加入多香果。
   ▶ ≈2:24
10. 10
    讓南瓜奶油醬完全冷卻至室溫或冷藏，然後倒入已盲烤的塔皮中。
    ▶ ≈2:37
11. 11
    在風扇烤箱中以160°C烤35分鐘至派對塔完全熟透。觀察其美麗的外觀——這就是秋日的魔法。
    ▶ ≈2:51
12. 12
    從烤箱取出，讓派對塔完全冷卻後再切割享用。
    ▶ ≈3:06