南瓜豆腐起司填充貝殼麵

步驟

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1. 1
   製作豆腐起司：將板豆腐拍乾（無需按壓），放入食品加工機，加入營養酵母、洋蔥粉、蒜粉、鹽、黑胡椒、特級初榨橄欖油，以及1個小檸檬的皮絲和1大匙檸檬汁。混合均勻直到達到起司的粗糙質地。試吃並調味至喜好。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   製作南瓜混合物：將豆腐起司倒入碗中，加入1杯南瓜泥、新鮮磨碎的肉豆蔻（約1/2茶匙）和1/2杯素食帕瑪森起司。用刮刀輕輕翻折混合，避免攪拌過度。試吃並再次調整口味。放入冰箱備用。
   ▶ ≈1:24
3. 3
   製作香草奶液：在醬鍋中加熱2杯燕麥奶至中低火，加入3-4大莖新鮮百里香、1小莖新鮮鼠尾草、1片月桂葉、鹽、黑胡椒和少許肉豆蔻。讓奶液慢慢加熱10-15分鐘直至輕微沸騰，使其吸收所有香草風味。過篩後備用。
   ▶ ≈3:09
4. 4
   清洗韭蔥：將韭蔥切成薄片，包含深綠色部分（如果不太硬的話）。放入冷水中浸泡幾分鐘，用手輕輕搓揉以去除泥土，然後小心地從水中提起（而不是倒出），讓泥土沉在碗底。瀝乾備用。
   ▶ ≈4:09
5. 5
   烹製貝殼麵：在大鍋中加熱水並加入適量鹽。加入12盎司巨型貝殼麵並按照包裝指示煮至可咀嚼。瀝乾並淋上少量橄欖油防止粘連。
   ▶ ≈5:56
6. 6
   製作白醬：在中號鍋中以中火加熱特級初榨橄欖油，加入瀝乾的韭蔥和一小撮鹽。煮7-9分鐘直到韭蔥變軟並邊緣有褐色。撈出約一半的韭蔥備用。加入6瓣剁碎的蒜頭和少許紅辣椒片（可選），煮1分鐘。
   ▶ ≈6:49
7. 7
   完成白醬：加入4大匙麵粉並持續攪拌約1分鐘。逐漸倒入已過篩的香草奶液，邊倒邊攪拌防止結塊。繼續煮2-4分鐘直到醬汁變濃，試嚐並按需調整鹽和黑胡椒。為了更光滑的質地，將醬汁倒入攪拌機混合後倒回鍋中。
   ▶ ≈7:27
8. 8
   組裝菜餚：在13×9英寸（3升）烤盤底部倒上一層薄薄的白醬。在每個冷卻的貝殼麵中填入南瓜豆腐起司混合物（可使用擠花袋）。將填充好的貝殼麵排放在醬汁上，在頂部倒入剩餘白醬，並將之前保留的韭蔥撒在表面。
   ▶ ≈8:21
9. 9
   烘烤：將烤盤放入預熱至華氏350度的烤箱中，烤約22分鐘直到頂部呈金黃色並加熱均勻。
   ▶ ≈9:31
10. 10
    炸鼠尾草裝飾（可選但建議）：在小醬鍋中加入約1英寸高的油，加熱至華氏350度。測試溫度時，將一片鼠尾草葉放入—如果立即發出嗞嗞聲，油溫合適。將新鮮鼠尾草葉炸20-40秒直到氣泡變弱。用濾杓撈起，趁熱撒上粗鹽。將一些完整葉子和碎片撒在烤好的貝殼麵頂部。
    ▶ ≈9:44