南瓜燉飯

步驟

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1. 1
   洗淨南瓜，確保外皮無泥土，然後切開頂部並挖出籽，保留籽備用。用油擦拭南瓜，撒上鹽和黑胡椒，放入 400°F（200°C）烤箱中烤約 35 分鐘。
   ▶ ≈0:08
2. 2
   準備濃鬱高湯：將雞高湯加入香料和南瓜籽，然後加入紅咖哩南瓜塊、果肉和外皮一起煮。過篩後保持高湯溫熱備用。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   將煮熟的紅咖哩南瓜與馬斯卡彭和部分高湯混合，準備好待用。
   ▶ ≈1:28
4. 4
   融化奶油，加入切碎的紅蔥頭，煮軟 2 分鐘左右。加入義大利燉飯米，烘烤約 4 分鐘，不要讓米轉成褐色。
   ▶ ≈1:36
5. 5
   用白葡萄酒去油鍋底，加入橙皮。開始用約一半沸騰的高湯烹飪米，保持低溫並時常攪拌。
   ▶ ≈1:56
6. 6
   約 10 分鐘後，逐次加入剩餘的高湯，繼續烹飪 8 到 10 分鐘，直到米變得光滑、濃稠且溼潤。必要時可加更多高湯。可選擇加入一小撮薑黃粉來增加南瓜顏色。
   ▶ ≈2:10
7. 7
   加入帕瑪森起司和南瓜馬斯卡彭混合物，攪拌均勻。
   ▶ ≈2:31
8. 8
   將燉飯盛入烤過的南瓜殼中，最上層放上烤過的南瓜肉，撒上烤向日葵籽作為裝飾。
   ▶ ≈2:43