美式🍰 甜點飲品

南瓜香料乳酪蛋糕

Name: 南瓜香料乳酪蛋糕
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: 美式
Ingredients: 1.2 公斤 奶油乳酪; 200 克 烤熟的北海道南瓜; 4 雞蛋; 300 克 細砂糖; 20 克 玉米粉; 1 柳橙汁; 120 毫升 鮮奶油; 適量 肉桂粉; 適量 八角; 適量 肉豆蔻粉; 360 克 全麥消化餅乾碎; 200 克 融化奶油; 1 小撮 鹽

⏱ 90 分鐘

改寫自影片，原始頻道： Giallozafferano Italian Recipes

Pumpkin Spice Cheesecake 👑🎃

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食材

奶油乳酪1.2 公斤
烤熟的北海道南瓜200 克
雞蛋4
細砂糖300 克
玉米粉20 克
柳橙汁取一顆柳橙的果汁1
鮮奶油120 毫升
肉桂粉適量
八角適量
肉豆蔻粉適量
全麥消化餅乾碎360 克
融化奶油200 克
鹽1 小撮

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將北海道南瓜對切去籽，放上烤盤，撒上八角、肉桂與肉豆蔻，以185°C烤至少45分鐘至軟化。
2
烤好後挖出南瓜果肉，打成細滑的南瓜泥備用。
3
將全麥消化餅乾壓碎成細粉，加入融化奶油與一小撮鹽拌勻。
4
將餅乾底均勻壓入28公分活動蛋糕模底部，以185°C烤10分鐘至微金黃定型，放涼備用。
5
將奶油乳酪與糖以手動方式攪拌至滑順。
6
加入南瓜泥、香料、鮮奶油與柳橙汁，拌勻以平衡甜度並增添風味。
7
將雞蛋逐顆加入拌勻，接著加入玉米粉，輕輕拌勻即可，不需打發。
8
將乳酪糊倒入放涼的餅乾底上，輕敲模具5-6次以去除氣泡。
9
將蛋糕模放入較大的烤盤中，倒入熱水做成隔水加熱（水浴法），以130°C低溫慢烤1小時20分鐘，烤好後中心仍會微微晃動。
10
放涼至室溫後，冷藏至少6小時再享用。

南瓜香料乳酪蛋糕

食材

步驟

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