小方形方通心粉佐墨魚醬汁

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在鍋中倒入少許橄欖油，加入蒜瓣，用最小火加熱，讓蒜瓣為油增添風味，之後再取出蒜瓣。
   ▶ ≈1:19
2. 2
   將清理好的墨魚切成合適大小的塊狀，去除較硬的部分，分離觸鬚，切成均勻大小的塊狀。
   ▶ ≈1:44
3. 3
   將墨魚放入加熱的油鍋中充分翻炒上色，約需幾分鐘。
   ▶ ≈3:12
4. 4
   用白葡萄酒燜墨魚，讓所有酒精完全蒸發。
   ▶ ≈3:43
5. 5
   加入番茄濃縮醬，攪拌均勻使其充分混合。
   ▶ ≈4:13
6. 6
   倒入剝皮番茄，加入足量漁湯以覆蓋食材。蓋上蓋子，轉至最小火，燉煮約一小時。定期檢查，若太乾可新增漁湯。
   ▶ ≈4:40
7. 7
   在麵條放入前先檢查是否需要加鹽調味。確認後放入蛋黃方麵條，保持低火煮約3分鐘左右（標準煮時5分鐘需減短）。不斷攪拌以防黏鍋。
   ▶ ≈5:27
8. 8
   關火，蓋上蓋子，靜置幾分鐘後再試吃。
   ▶ ≈6:33
9. 9
   盛入碗中，淋上新鮮香芹、橄欖油及黑胡椒調味，趁熱享用。
   ▶ ≈7:03