快速高壓鍋紅豆咖喱

步驟

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1. 1
   將紅豆洗淨並浸泡6-8小時（或至少5-6小時）以使其易於消化和烹飪。浸泡後瀝乾並丟棄浸泡水。
   ▶ ≈1:35
2. 2
   粗略切洋蔥（無需細切），只需在番茄頂部輕輕劃十字刀，無需進一步切割。切開綠辣椒並準備好其他材料。
   ▶ ≈2:13
3. 3
   將浸泡好的紅豆倒入高壓鍋中。加入切好的洋蔥和番茄，然後新增綠辣椒、整顆大蒜、磨碎的薑、肉桂、黑豆蔻、香葉、孜然籽、鹽、薑黃粉、喀什米爾紅辣椒粉、香菜粉和葛縷子粉。加入酥油和水，然後充分攪拌。
   ▶ ≈2:52
4. 4
   蓋上高壓鍋蓋。在大火上加熱直到產生第一聲哨聲（第一個壓力釋放），然後將火轉至中小火，繼續煮15分鐘。在這個過程中，可能會有2-3次哨聲，這是正常的。
   ▶ ≈4:28
5. 5
   關火並讓高壓鍋自然降壓。一旦壓力完全釋放，小心打開蓋子。番茄應該完全軟爛，可以輕鬆剝去皮。移除整個香料（肉桂、豆蔻、香葉）。大蒜也會變得非常柔軟，豆類應該已經完全煮透。
   ▶ ≈4:56
6. 6
   將火重新開啟並煮沸咖哩。用木勺或鏟子輕輕攪拌，讓番茄和洋蔥融入醬汁中。1-2分鐘內，所有材料應該都混合在一起。
   ▶ ≈6:23
7. 7
   繼續煮10-12分鐘，定期攪拌。如果醬汁太濃，加入一些熱水；如果太稀，輕輕壓碎幾粒豆子以增加濃度。根據個人喜好調整稠度。
   ▶ ≈7:31
8. 8
   嚐味並根據需要調整鹽的量。在咖哩上撒一小撮葛縷子粉、一大撮烤乾香草粉、1湯匙熱酥油和新鮮香菜末。輕輕混合所有材料。
   ▶ ≈8:23
9. 9
   盛入盤中。可配米飯食用，並在盤邊放上檸檬汁、酥油、切片洋蔥和青辣椒醬。也可與印度麵包（roti或chapati）搭配享用。
   ▶ ≈9:05