快速大黃蛋糕配酥粒和香草布丁

步驟

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1. 1
   大黃洗淨。如果是年輕的大黃可以帶皮使用，年老或纖維多的大黃則削皮。先去掉上端的葉子，然後沿著莖輕輕拉下第一層皮，底部也要切掉。
   ▶ ≈0:10
2. 2
   將大黃切成約1釐米的小段，不要切太薄，防止它烘烤時變得太軟。將切好的大黃與2湯匙糖混合，糖會吸收水分、濃縮味道。將析出的果汁倒掉，以保持蛋糕底部的酥脆。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   準備香草布丁。將2湯匙糖和布丁粉混合，用少量冷牛奶攪拌成光滑的漿液。在鍋中加熱剩餘的牛奶直到沸騰，小心不要燒焦。將牛奶從火上移開，加入布丁混合物，攪拌均勻，然後放回火上再煮1分鐘，使澱粉完全熟化並去除澱粉味。靜置冷卻。
   ▶ ≈1:03
4. 4
   製作油酥麵糰。將乾料—麵粉、香草糖、糖、泡打粉（如果結塊要過篩）、鹽和檸檬皮屑—混合均勻，確保泡打粉分佈均勻。加入冷黃油，用指尖搓揉黃油和麵粉，直到混合物呈粗糙的麵包粉狀。加入一個雞蛋。
   ▶ ≈1:57
5. 5
   繼續搓揉麵糰，直到得到鬆散的顆粒狀混合物。取出大約三分之一的混合物作為酥粒配料，放入冰箱冷卻。將剩餘的麵糰輕輕揉搓到一起形成一個黏性的麵糰。
   ▶ ≈2:44
6. 6
   用黃油充分潤滑一個26釐米的彈簧烤盤。將麵糰放入盤中，用手指尖均勻分散，並沿著邊緣向上推至烤盤邊框。將烤盤放入冰箱冷凍10分鐘，防止烘烤時麵糰回縮。同時將烤箱預熱至170-180℃（上下火）。
   ▶ ≈3:08
7. 7
   將瀝乾的大黃汁液倒掉。從冰箱中取出麵糰，將冷卻的布丁均勻鋪在底部。如果布丁看起來有些結塊，這在烘烤時會消散。將瀝乾的大黃塊均勻撒在布丁上。
   ▶ ≈3:47
8. 8
   將冷藏的酥粒混合物大方地撒在蛋糕頂部。將烤盤放入預熱至170℃的烤箱中，烘烤約45分鐘。烘烤一半時間後，將溫度提高到180℃。蛋糕表面應變成金黃色。
   ▶ ≈4:16
9. 9
   烘烤完成後，將蛋糕從烤箱中移出並靜置冷卻。幾分鐘後可以移除彈簧烤盤的邊框。完全冷卻後根據需要撒上糖粉。
   ▶ ≈4:34