紅米粉包子多士 | 健康早餐 | 無發酵即食食譜

步驟

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1. 1
   在碗中混合半杯紅米粉和半杯粗粒小麥粉，輕輕攪拌均勻。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   加入半杯酸優格，與乾材料混合均勻。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   逐漸加入水（約半杯），邊加邊攪拌，直至混合物光滑無粗粒。根據需要調整水量，確保麵糊柔軟順滑。
   ▶ ≈0:46
4. 4
   將麵糊靜置約15分鐘，讓粗粒小麥粉吸收水分並軟化。
   ▶ ≈1:19
5. 5
   15分鐘後，將麵糊倒入攪拌器中，加少量水，研磨至光滑細緻的麵糊狀態，然後倒回碗中。
   ▶ ≈1:37
6. 6
   在平底鍋中加熱1.5湯匙油至熱。加入2茶匙孜然豆和10粒切碎的腰果，炒至金黃色。
   ▶ ≈1:56
7. 7
   加入1茶匙芥末籽，待其爆開後加入1茶匙孜然籽，炒香。
   ▶ ≈2:16
8. 8
   加入1顆切碎的洋蔥和2根切碎的青辣椒，以及少量切碎的咖哩葉。保持小火，輕輕炒約1分鐘，不要讓洋蔥變軟。
   ▶ ≈2:30
9. 9
   加入1根磨碎的中等胡蘿蔔和適量切碎的香菜，混合均勻，再煮約1分鐘。
   ▶ ≈2:45
10. 10
    用1茶匙鹽和1/4茶匙阿魏粉調味，輕輕攪拌均勻。關火，讓混合物稍微冷卻。
    ▶ ≈3:00
11. 11
    冷卻後，將調味混合物加入紅米麵糊中，徹底混合。
    ▶ ≈3:14
12. 12
    加入2湯匙米粉以改善質地。由於之前沒在研磨時加鹽，現在加入1茶匙鹽。
    ▶ ≈3:22
13. 13
    在準備製作多士前，加入1/4茶匙小蘇打。這有助於營造軟綿綿且蓬鬆的包子質地。最後再混合一次，確保麵糊的濃稠度類似於普通多士麵糊。
    ▶ ≈3:29
14. 14
    在小的平底鍋中加熱約1湯匙油。將一勺麵糊倒入中央，用中小火烹飪。因為這種多士比普通多士厚，需要充足的時間才能完全熟透。慢速烹飪確保中心變得軟綿綿，外部形成漂亮的金黃色外殼。
    ▶ ≈3:50
15. 15
    一邊煮至金黃色後，小心地翻到另一邊。可使用小鏟、勺子或叉子，都可以。讓兩邊均勻受熱。
    ▶ ≈4:17
16. 16
    兩邊都煮好後，從平底鍋中取出，重複用剩餘麵糊製作更多多士。即可享用軟綿綿、蓬鬆且美味的紅米粉包子多士。
    ▶ ≈4:37