農場風味紅燒豬肉 (Asado de Puerco)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將水燒開，放入豬肉塊，加入少許鹽，煮至豬肉熟透變軟。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   趁豬肉在鍋中燉煮的同時，將乾辣椒去籽備用。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   另起一鍋滾水，放入去籽的辣椒稍微煮軟並上色。
   ▶ ≈0:42
4. 4
   把煮好的辣椒撈出放涼，方便之後研磨。
   ▶ ≈1:01
5. 5
   待鍋中豬肉的水分收乾後，加入豬油，將豬肉煎至金黃酥香。
   ▶ ≈1:15
6. 6
   趁豬肉煎製的同時，將放涼的辣椒磨成醬。
   ▶ ≈1:22
7. 7
   豬肉煎至金黃後，直接倒入未過濾的辣椒醬汁拌炒均勻（喜歡口感細緻者可自行過濾）。
   ▶ ≈1:28
8. 8
   灑入少許水調整濃稠度，讓豬肉與辣椒醬汁充分融合入味即可起鍋享用。
   ▶ ≈1:48