墨西哥🥩 肉類

牧場風味馬鈴薯豆菜燉牛肉

Name: 牧場風味馬鈴薯豆菜燉牛肉
Cuisine: 墨西哥
Ingredients: 1 公斤 牛肉（已切碎）; ½ 公斤 綠豆（豇豆）; 6 黃辣椒（Chiles Güeros）; ½ 公斤 番茄; 1 哈瓦那辣椒; 1 洋蔥; 2 大蒜; 約 1 小匙 鹽; 約 ½ 小匙 黑胡椒粉; 約 2 大匙 油; 約 1 杯 水

這道傳統墨西哥牧場燉菜結合了嫩牛肉、新鮮綠豆和黃辣椒的濃鬱風味。菜餚透過烘烤新鮮的青辣椒、番茄、洋蔥和大蒜來製作醬料，然後倒在已經焦香的牛肉上。這是一道家庭風味十足、令人滿足的菜餚，非常適合搭配新鮮玉米餅享用。

改寫自影片，原始頻道： De mi Rancho a Tu Cocina

Les Hice Un Guiso Sabroso De Carne En Su Jugo Con Ejotes De Mi Rancho A Tu Cocina

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食材

牛肉（已切碎）1 公斤
綠豆（豇豆）½ 公斤
黃辣椒（Chiles Güeros）6
番茄½ 公斤
哈瓦那辣椒1
洋蔥一塊洋蔥用於烘烤醬料1
大蒜2
鹽適量約 1 小匙估算
黑胡椒粉適量約 ½ 小匙估算
油用於炒牛肉約 2 大匙估算
水用於煮綠豆和燉菜約 1 杯估算

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將綠豆洗淨並切掉尖端。將豆子切成三段，大小均勻。在加鹽的沸水中煮至軟嫩。
2
將煮好的綠豆瀝乾並備用。在開火上直接烘烤黃辣椒、番茄、哈瓦那辣椒、洋蔥和大蒜，直到它們的外表焦黑。
3
將烤好的黃辣椒放入塑膠袋中蓋住，讓它們「出汗」幾分鐘，使皮膚更容易剝掉。
4
仔細剝去黃辣椒的黑皮和種子。同樣清潔所有其他烤過的材料。
5
在鍋中用油加熱，加入醃牛肉。撒上黑胡椒粉和少量鹽。炒至牛肉表面焦香。
6
牛肉半熟時，加入烤好的大蒜。讓大蒜香一會兒。
7
將烤好的番茄、黃辣椒、洋蔥和哈瓦那辣椒一起磨碎或搗碎成醬料。可以粗磨以保留質地，使醬料風味更濃。
8
將準備好的醬料倒到牛肉上。加入少量水來稀釋醬料並幫助烹飪。
9
讓燉菜用中火煮沸數分鐘，直到牛肉完全熟透，醬汁開始濃鬱。
10
將煮好的綠豆加入燉菜中。輕輕混合所有材料，讓風味融合。完成！

牧場風味馬鈴薯豆菜燉牛肉

食材

步驟

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