農場風味紅醬燉豬肉 (Asado de Puerco)

步驟

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1. 1
   將1公斤豬肉放入已煮沸的水中，加入少許鹽，煮至豬肉熟透。
   ▶ ≈0:44
2. 2
   在等待豬肉煮熟的同時，將瓜希柳辣椒和安丘辣椒去籽並沖洗乾淨。
   ▶ ≈1:02
3. 3
   將辣椒稍微烘烤一下，然後放入另一鍋滾水中泡軟。
   ▶ ≈1:17
4. 4
   辣椒泡軟後撈出放涼備用。
   ▶ ≈1:42
5. 5
   等鍋中的水收乾、豬肉表面變乾後，加入豬油讓肉塊煎至上色焦香。
   ▶ ≈1:50
6. 6
   趁豬肉煎香的同時，將泡軟的辣椒、洋蔥、大蒜、月桂葉、小茴香、奧勒岡葉、黑胡椒粒、丁香、少許鹽、白醋和一點水一起放入果汁機打成醬汁。
   ▶ ≈2:04
7. 7
   豬肉煎至上色後，直接倒入打好的辣椒醬（不過濾），保留完整風味。
   ▶ ≈2:47
8. 8
   加入少量清水調整醬汁濃稠度，讓醬汁保持濃鬱不稀。
   ▶ ≈3:15
9. 9
   讓豬肉在醬汁中煮滾，使肉充分吸收辣椒醬的香氣，煮到入味即可完成。
   ▶ ≈3:31