墨西哥牧場風味馬鈴薯波布拉諾辣椒炒蛋佐紅醬與橙葉茶

步驟

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1. 1
   先準備茶：在小鍋中加水、一塊肉桂棒與五片酸橙葉，煮好後放在一旁備用，之後可依喜好加糖飲用。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   馬鈴薯去皮切成小方丁，注意不要切太久放置以免變色，切好後放入已煮滾並加了鹽的水中煮至半熟即可，不要煮到過爛。
   ▶ ≈1:07
3. 3
   利用爐火同時把阿波辣椒放在烤盤上烤到表面均勻焦香，取出後裝入塑膠袋中悶蒸讓辣椒更容易去皮去籽。
   ▶ ≈1:43
4. 4
   把茶取出放置一旁保溫備用。
   ▶ ≈2:10
5. 5
   同時在爐上放番茄、洋蔥與大蒜烤香，另外將普亞辣椒與波布拉諾辣椒也放上烤盤煎烤兩面直到微焦但不要燒焦，這樣磨出來的莎莎醬味道才好。
   ▶ ≈2:17
6. 6
   把煮好的馬鈴薯撈出瀝乾水分備用。
   ▶ ≈2:52
7. 7
   繼續烤普亞辣椒，全部烤好後取出，趁還濕潤時去梗去籽清理乾淨。
   ▶ ≈2:59
8. 8
   將波布拉諾辣椒先切成條狀，再切成小方塊。
   ▶ ≈3:27
9. 9
   鍋中倒入食用油加熱,放入瀝乾的馬鈴薯稍微軟化並煎至微微上色。
   ▶ ≈3:41
10. 10
    馬鈴薯微焦後加入切好的波布拉諾辣椒,拌炒一下讓辣椒吸收馬鈴薯與調味的香氣。
    ▶ ≈4:01
11. 11
    把十顆蛋打入盤中,加少許鹽打散備用。
    ▶ ≈4:08
12. 12
    趁馬鈴薯繼續煎的同時開始製作莎莎醬:先將大蒜與洋蔥磨碎,加入少許鹽調味。
    ▶ ≈4:27
13. 13
    接著磨碎烤好的辣椒,先用手把辣椒稍微捏碎再研磨,這樣比較容易磨勻。
    ▶ ≈4:41
14. 14
    把烤好的番茄切成小塊分批加入研磨,直到整體混合成濃鬱的莎莎醬。
    ▶ ≈4:57
15. 15
    馬鈴薯與波布拉諾辣椒炒熟後,倒入打散的蛋液,快速拌炒讓蛋液均勻凝固包裹住馬鈴薯與辣椒。
    ▶ ≈5:19
16. 16
    料理完成後盛盤,搭配加熱好的玉米薄餅與剛做好的莎莎醬,再倒一杯溫熱的酸橙葉茶,即可開動享用。
    ▶ ≈5:36