牧場辣椒釀起司蛋液炸

步驟

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1. 1
   在鍋中加入少許豬油加熱，放入切碎的洋蔥略炒香。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   將預先煮熟的馬鈴薯切碎，用杯子壓碎，加入炒好的洋蔥與少許鹽拌炒至微焦香，作為餡料備用。
   ▶ ≈0:39
3. 3
   將12個安丘辣椒去籽，然後在烤盤（comal）上稍微烘一下，不要烤焦。
   ▶ ≈1:06
4. 4
   將烤過的辣椒填入炒好的馬鈴薯餡料（也可依喜好改用起司或肉末等餡料）。
   ▶ ≈1:26
5. 5
   將釀好的辣椒均勻裹上一層麵粉，使表面完全覆蓋，方便待會沾附蛋液。
   ▶ ≈1:59
6. 6
   製作湯汁：將8顆番茄對半切，加入2瓣大蒜、一塊洋蔥、少許鹽與適量水，一起放入攪拌機打成醬汁。
   ▶ ≈2:16
7. 7
   鍋中倒油加熱，放入切好的洋蔥略炒上色，再倒入打好的番茄醬汁，加水沖洗攪拌機，倒入鍋中一起煮滾，並加鹽調味，讓湯汁持續小火滾煮。
   ▶ ≈2:37
8. 8
   打蛋：先將蛋白與蛋黃分開，蛋白加少許鹽打發至起泡發白。
   ▶ ≈3:08
9. 9
   打發的蛋白中加入蛋黃、切碎的洋蔥與三大匙麵粉，再繼續攪拌均勻，做成裹粉用的蛋液。
   ▶ ≈3:31
10. 10
    將裹好麵粉的辣椒沾滿蛋液，放入熱油鍋中煎炸至兩面金黃酥脆，翻面繼續煎，撈出後稍微瀝油。
    ▶ ≈3:53
11. 11
    將炸好的辣椒放入滾煮的番茄湯汁中，稍微煮一下讓辣椒吸收湯汁風味即可撈出。
    ▶ ≈4:48
12. 12
    將辣椒稍微放涼後即可盛盤，可搭配白飯一起享用。
    ▶ ≈5:23