普羅旺斯燉菜牧羊人派

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將義大利香腸從腸衣中取出,在高溫平底鍋中煮至釋放足夠的油脂。
   ▶ ≈1:21
2. 2
   將洋蔥加入平底鍋中,與香腸一起炒至呈現美麗的金黃色,兩種食材的油脂充分混合。
   ▶ ≈1:43
3. 3
   在另一個高溫平底鍋中,將南瓜和櫛瓜加入,灑上鹽和黑胡椒。透過適度的焦化來增加風味,避免只是水煮。
   ▶ ≈4:30
4. 4
   茄子切成薄片,然後切成長條,最後切成骰子狀。將部分茄子皮去除,但保留一些以增加質地。在平底鍋中炒至呈現金黃色。
   ▶ ≈5:36
5. 5
   一旦所有蔬菜都呈現焦化,將甜椒加入南瓜和櫛瓜的鍋中。根據需要調整蔬菜的烹飪進度,確保均勻的顏色。
   ▶ ≈10:04
6. 6
   當蔬菜達到足夠的焦化後,準備新增調味。先加入蒜末,聞到香氣時再加入新鮮百里香、普羅旺斯香草等香料。
   ▶ ≈12:44
7. 7
   加入半切的櫻桃番茄和去皮番茄,然後將火轉低。將炒好的香腸和洋蔥、所有的蔬菜都倒入一個鍋中混合。
   ▶ ≈13:41
8. 8
   將一半的新鮮羅勒加入混合物中。讓所有材料一起燉煮大約45分鐘至1小時,直到所有風味充分融合。
   ▶ ≈14:32
9. 9
   當蔬菜完全軟爛後,加入剩餘的新鮮羅勒,這樣可以保留羅勒的新鮮香氣和風味。如果需要,可加入少量哈里薩辣醬來增加風味。
   ▶ ≈16:01
10. 10
    在烤盤底部抹上少量奶油。先鋪一層奶油馬鈴薯,然後加一層普羅旺斯燉菜,再上面鋪更多奶油馬鈴薯。可使用裱花袋讓外觀更專業。
    ▶ ≈17:18
11. 11
    在馬鈴薯頂層灑上帕瑪森或佩克里諾起司,然後再將普羅旺斯燉菜鋪在上面。根據喜好可再灑一層起司。
    ▶ ≈18:47
12. 12
    將烤盤放入375華氏度的預熱烤箱中,烤至表面呈現美麗的金黃色和焦黃,大約20-30分鐘。
    ▶ ≈20:21
13. 13
    從烤箱取出後,稍微冷卻以便食用。內部溫度應達到155-160華氏度。如果提前準備,可以放入冰箱,食用時只需放入烤箱重新加熱至內部溫度155-160華氏度即可。
    ▶ ≈21:42