普羅旺斯燉菜鑲甜椒

步驟

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1. 1
   鍋中放入切碎的洋蔥先炒出焦糖化香氣,再加入大蒜炒至散發香氣。
   ▶ ≈2:53
2. 2
   加入整罐番茄、新鮮百里香及一部分羅勒,煮成基底醬汁。
   ▶ ≈3:53
3. 3
   將櫛瓜、黃色夏南瓜與茄子切成小丁,分開分批煎炒讓每種蔬菜都能上色焦糖化,增添風味,再全部混合並用小火慢煮約45分鐘。
   ▶ ≈5:00
4. 4
   準備甜椒:選擇筆直的甜椒,切去頂部約1公分,小心取出蒂頭與內部籽囊,盡量不要弄破外皮。
   ▶ ≈6:12
5. 5
   將橄欖油(建議大蒜或羅勒風味)均勻塗抹在甜椒內外,再撒上少許鹽。
   ▶ ≈7:56
6. 6
   將甜椒放入烤箱以350°F(約175°C)烘烤約30分鐘,使其軟化並釋出部分水分。
   ▶ ≈8:47
7. 7
   同時準備大麥:以2杯雞高湯煮滾,加入1杯快煮大麥與少許奶油,蓋鍋轉小火煮約10分鐘,關火後靜置5分鐘再開啟。
   ▶ ≈10:37
8. 8
   甜椒烤好後倒掉內部積水,將燉菜與煮好的大麥依個人口味比例混合,並加入鹽、黑胡椒調味,也可依喜好拌入少許哈里薩辣醬與切碎巴西里。
   ▶ ≈12:04
9. 9
   將混合好的餡料填入甜椒中,用湯匙用力壓實,再鋪上刨絲的葛瑞爾、瑞士或莫札瑞拉起司,依口味再調整鹽與黑胡椒。
   ▶ ≈14:30
10. 10
    將填好餡的甜椒放入烤箱,烘烤至表面起司呈現金黃色澤即可。
    ▶ ≈15:49
11. 11
    取出後稍微放涼幾分鐘,撒上切碎巴西里,可單獨享用,或搭配主廚自製的甜椒庫利或番茄醬汁一起上桌。
    ▶ ≈16:19