生芒果番茄酸辣醬

步驟

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1. 1
   在平底鍋中加入1至2茶匙油，保持中火。放入去籽的生芒果、切半的番茄、數瓣蒜頭和4根青辣椒。輕輕在蒜和辣椒上刷一些油。蓋上鍋蓋，用小火煮約5分鐘。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   開啟鍋蓋，逐一翻轉所有蔬菜：先翻辣椒，再翻蒜，然後翻芒果，最後翻番茄。可以看到蔬菜表面漂亮的焦痕。保持小火，再蓋上鍋蓋煮約5分鐘。
   ▶ ≈1:11
3. 3
   蔬菜都已煮軟。關火後取出所有蔬菜放在盤子上，待完全冷卻。去掉番茄的皮。
   ▶ ≈1:41
4. 4
   將冷卻的蔬菜倒入料理機。加入切片的洋蔥、一把新鮮香菜葉（連莖）、1茶匙孜然籽、1茶匙克什米爾紅辣椒粉和1茶匙鹽。蓋上蓋子，攪打幾次至所需質地。
   ▶ ≈2:19
5. 5
   進行炒香：在鍋中加入1.5湯匙油。油熱後加入1茶匙芥末籽，待芥末籽爆裂後關火，加入1茶匙孜然籽和咖哩葉。
   ▶ ≈2:48
6. 6
   將炒香混合物倒入酸辣醬中混合。酸辣醬可以在冰箱中儲存2至3天。搭配熱米飯、優格米飯、烤餅或其他印度麵包享用。
   ▶ ≈3:03