紅扁豆湯

步驟

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1. 1
   將紅扁豆清洗乾淨,然後用冷水浸泡約20分鐘,讓它們在烹飪時更快軟化。
   ▶ ≈0:19
2. 2
   將1顆大黃洋蔥切丁。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   將2顆中型蕃薯(約625克)切成細小的四分之一英寸立方體。先橫切成片,然後豎切成條狀,最後切成小丁。
   ▶ ≈0:46
4. 4
   在荷蘭鍋或大湯鍋中以中火加熱2湯匙特級初榨橄欖油。
   ▶ ≈1:55
5. 5
   將洋蔥放入鍋中,加一小撮鹽。經常攪拌,讓洋蔥變成深褐色,約8分鐘,這樣能增強湯的風味。
   ▶ ≈2:26
6. 6
   在洋蔥變褐的同時,準備4瓣大蒜,1/2根紅辣椒或墨西哥辣椒,以及1湯匙新鮮薑。
   ▶ ≈2:52
7. 7
   當洋蔥呈現漂亮的褐色後,加入大蒜、薑和紅辣椒,以及2湯匙番茄醬。經常攪拌約2分鐘,確保番茄醬充分混合。
   ▶ ≈4:04
8. 8
   番茄醬變深色後,加入2茶匙哈里薩香料混合粉,幾乎不停地攪拌約30秒。如果開始黏著或燒焦,就淋一點水來融合香料。
   ▶ ≈4:21
9. 9
   加入瀝乾的紅扁豆、切碎的蕃薯、4杯低鈉蔬菜高湯、1片月桂葉、適量鹽和黑胡椒。
   ▶ ≈4:37
10. 10
    加入1杯水以確保液體蓋過所有材料。
    ▶ ≈5:04
11. 11
    待湯煮沸,轉小火燉煮25分鐘不蓋蓋子,直到蕃薯和扁豆變得非常軟爛。
    ▶ ≈5:12
12. 12
    煮到25分鐘後,取出月桂葉。
    ▶ ≈6:30
13. 13
    用浸入式攪拌機將約一半的湯粗略攪打,以增加奶油般的質地和濃稠度。注意不要將所有湯都攪打,保留一些蕃薯和扁豆的紋理。如果沒有浸入式攪拌機,可用料理機替代。
    ▶ ≈6:45
14. 14
    擠入新鮮檸檬汁,並加入切碎的香菜來喚醒湯的所有風味。
    ▶ ≈7:13
15. 15
    盛入碗中,在每碗湯上放一勺椰子優格,撒上切碎的薄荷。如果想要額外的濃郁風味,可在湯上淋一點優質橄欖油。
    ▶ ≈7:31