紅絲絨杯子蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至350°F。在杯子蛋糕烤盤中放入16個杯子蛋糕紙杯。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大攪拌盆或廚用直立攪拌機的攪拌盆中，篩入所有乾性材料：中筋麵粉、可可粉、細砂糖、泡打粉、小蘇打和鹽。篩粉有助於分散結塊的可可粉。
   ▶ ≈0:14
3. 3
   用刮刀混合篩過的乾性材料至均勻。
   ▶ ≈1:21
4. 4
   將室溫奶油切成湯匙大小的塊狀，加入乾性材料中。使用直立攪拌機的漿狀攪拌頭以低速攪拌，直到混合物呈沙粒狀。這個反向奶油發泡法有助於防止麵筋過度發展，創造出更嫩的蛋糕體。
   ▶ ≈1:39
5. 5
   將紅色食用色素加入白脫牛奶中。在另一個碗中，加入3顆室溫雞蛋、2湯匙香草精和著色的白脫牛奶，輕輕攪拌混合。
   ▶ ≈2:32
6. 6
   以低速將濕性材料逐漸加入乾性混合物中，邊加邊攪拌至剛好混合。停止攪拌，避免過度混合。
   ▶ ≈4:56
7. 7
   將蛋糕糊均勻分配到16個杯子蛋糕紙杯中。最終可能得到14-16個杯子蛋糕。
   ▶ ≈5:24
8. 8
   在350°F的烤箱中烘烤15到20分鐘，或直到蛋糕在輕輕按壓時能回彈。烤完後取出冷卻。
   ▶ ≈6:12
9. 9
   製作糖霜：在直立攪拌機的攪拌盆中，使用漿狀攪拌頭以中速攪拌3根（1 1/2杯）室溫無鹽奶油，約2分鐘，直到輕盈蓬鬆。
   ▶ ≈6:25
10. 10
    加入2塊（16盎司）室溫奶油起司，以中速攪拌1到2分鐘，直到充分混合。加入一小撮鹽（約2小撮）和1茶匙香草精。
    ▶ ≈6:55
11. 11
    分次加入糖粉（約6杯），每次加1到2杯，以低速攪拌。糖會使糖霜變得光滑順滑。根據喜好，可以減少糖粉使糖霜較軟，或增加糖粉使其更挺硬適合擠花。
    ▶ ≈7:58
12. 12
    將糖霜刮下，確保所有材料混合均勻。繼續攪拌1到2分鐘，直到糖霜光滑如絲。
    ▶ ≈8:58
13. 13
    用選擇的擠花嘴（例如846號封閉星形擠花嘴）將糖霜擠到已冷卻的杯子蛋糕上。也可以用湯匙直接抹在蛋糕頂部。
    ▶ ≈9:19
14. 14
    可選地，用額外的蛋糕屑裝飾糖霜頂部，以呈現經典的紅絲絨外觀。享用這美味的杯子蛋糕。
    ▶ ≈9:27