1
將新鮮透抽用廚房紙巾擦去外膜。挖出內臟並清除內膜，保持肉質完整。
2
用刀以45度角斜刀在透抽內側雕花，然後轉向重複雕花形成交叉紋路。根據紋路等份切割透抽，剪去觸角並修整背鰭。
3
將切好的透抽放入冰箱冷藏備用。
4
剝掉蝦殼（可請攤商代勞），沿著蝦背割開一道口子。用鹽和太白粉輕搓蝦肉去除黏液和腥味，清水沖淨後瀝乾。
5
將蝦仁擦乾放入冰箱冷藏備用。
6
洋蔥去皮切片（順切或逆切均可），放入冰水中浸泡以去除辛辣味。
7
西洋芹刨去粗纖維，縱切開後斜切成片。加入一撮鹽醃製，靜置出水。待水分滲出後用力擠乾。
8
小黃瓜切絲；小番茄約10顆；奇異果（綠色和黃金各一顆）切成適當厚度。
9
將瀝乾的洋蔥絲加入蔬菜水果混合物中。
10
在鍋中加水、薑片、蔥段及少許料酒煮滾。
11
水滾後放入透抽，關火並靜置1-2分鐘至透抽翹起。立即放入冰水冰鎮約2分鐘，避免透抽變硬。
12
重新煮滾水，放入蝦仁。當蝦變紅捲曲後立即撈起，放入冰水降溫以保持彈牙口感。
13
將冰鎮後的海鮮（透抽約1支、蝦仁約10支）加入蔬菜水果混合物中。
14
擠入檸檬汁，輕輕混合海鮮和蔬菜。
15
加入椰糖、蒜末、黑胡椒、檸檬汁、鹽和魚露調味，最後淋上冷壓橄欖油。
16
用雙手從盆底輕輕翻拌沙拉，使所有材料均勻混合。
17
最後加入香菜，輕輕翻拌均勻使味道融合。
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