比餐廳還要好喝的綠豆湯

步驟

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   清洗綠豆並挑除破損的豆子。新鮮豆子無需浸泡，直接放入鍋中，加入一小撮鹽和四倍水量（800ml）。用冷水開始加熱，中火煮至沸騰後轉小火，繼續燉煮12-15分鐘。
   ▶ ≈0:25
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   熄火後，蓋上鍋蓋，利用餘熱悶15-20分鐘，讓綠豆充分吸收水分並自然爆開。
   ▶ ≈1:47
3. 3
   開蓋後補入第二段水量（800-1000ml），重新加熱至沸騰。清洗陳皮後放入鍋中，煮約5-10分鐘，使柑橘香氣充分散發。
   ▶ ≈2:34
4. 4
   撈出陳皮，轉至最小火，加入適量糖（約70克，甜度可自行調整），然後熄火。
   ▶ ≈3:19
5. 5
   綠豆湯可以溫熱享用，或放入冰箱冷藏一晚後冷飲。也可製成古早味綠豆冰棒。
   ▶ ≈4:00