餐廳級素炒花椰菜

步驟

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   先將花椰菜放入滾水中燙至半熟，這是餐廳處理難熟蔬菜的關鍵步驟。
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   香菇切薄片，讓香氣與醬汁更容易附著在食材表面，同時也讓菜色看起來更油亮好看。
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   熱鍋後放入燙好的花椰菜與香菇片，快速大火翻炒，時間要短，避免炒過久失去脆度與甜味。
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   依個人口味加入少量醬油調味增添風味與色澤，因為全素不使用蔥薑蒜，靠食材本身甜味與香菇提味即可。
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   起鍋盛盤，可搭配燙熟的青江菜擺盤，讓整體更美觀。