豬肋排佐醃漬辣椒醬及馬鈴薯

步驟

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1. 1
   輕輕烘烤5個紐墨西哥辣椒乾，注意不要焦焦，然後立即轉移到1杯沸水中浸泡。
   ≈0:17
2. 2
   同時烘烤安喬辣椒乾和樹辣椒乾，確保所有辣椒在水中。
   ≈0:29
3. 3
   在爐火上烘烤番茄、青番茄和洋蔥，直到各面都均勻炭化。
   ≈0:42
4. 4
   將炭化的番茄和洋蔥轉移到料理機杯中。加入浸泡的辣椒乾、其浸泡液、3瓣蒜、鹽和黑胡椒。混合至順滑，製成醬料。
   ≈0:48
5. 5
   將鍋子以中高火加熱。加入鄉村式豬肋排和嬰背豬肋排，撒上鹽、切末洋蔥和孜然粉。
   ≈1:15
6. 6
   加入切末蒜和少量水，蓋住鍋子，以中低火燉煮約45分鐘，直到豬肋排釋放自身油脂。
   ≈1:30
7. 7
   開啟蓋子，煎豬肋排直到兩面金黃，確保邊煮邊翻動以避免沾黏。
   ≈1:57
8. 8
   將豬肋排從鍋中取出，將馬鈴薯切成約四分之一英吋厚的半圓形，加入鍋中。
   ≈2:19
9. 9
   煎馬鈴薯約1至2分鐘，直到兩面金黃，然後移至一邊，去除多餘油脂。
   ≈2:31
10. 10
    加入切末洋蔥和預先煮過的仙人掌，拌炒均勻。
    ≈2:45
11. 11
    將豬肋排放回鍋中，倒入製好的醬料，並根據需要加水。將所有材料混合均勻。
    ≈3:01
12. 12
    嚐一下味道，根據需要調整鹽的用量。蓋住鍋子，繼續煮15至20分鐘，直到馬鈴薯變得軟嫩。
    ≈3:19
13. 13
    檢查馬鈴薯是否已煮熟，確認菜餚已完成。可搭配米飯、豆類和麵包上桌享用。
    ≈3:39