電鍋沙拉雞胸肉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   雞胸肉去皮後（也可保留雞皮），用叉子在整片肉的兩面戳滿小孔，幫助入味。
   ▶ ≈2:04
2. 2
   先將砂糖均勻搓揉進雞肉表面直到出現光澤，這一步一定要最先做，才能讓糖分滲入鎖住水分。
   ▶ ≈2:31
3. 3
   將雞肉放入耐熱溫度100°C以上的密封袋中，加入雞湯粉、蒜泥與檸檬汁，讓調味料充分裹勻。
   ▶ ≈3:12
4. 4
   加入橄欖油與黑胡椒，再次搓揉均勻後，將袋子放入水中擠壓排出空氣，確實密封。
   ▶ ≈4:03
5. 5
   把裝有雞肉的密封袋放入電鍋內鍋，倒入約80~90°C的熱水至淹過雞肉，上面壓一個耐熱盤子防止浮起。
   ▶ ≈4:37
6. 6
   蓋上鍋蓋，按下保溫鍵，靜置保溫1小時讓雞肉低溫慢煮至熟透。
   ▶ ≈5:13
7. 7
   取出雞肉，放涼約30~60分鐘，避免趁熱切開導致肉質鬆散。
   ▶ ≈5:43
8. 8
   放涼後切成適口大小即可享用，成品濕潤多汁、帶著清爽檸檬香氣。
   ▶ ≈6:17