米酒拳 & 冰沙（飯水：식혜）

步驟

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1. 1
   將8盎司大麥麥芽粉與14杯水混合。攪拌均勻，靜置約2小時，直到粉末完全沉到底部。小心不要搖動混合物，以保持液體清澈。
   ▶ ≈0:52
2. 2
   小心地倒出清澈的麥芽水，留下沉澱物，共約11杯。
   ▶ ≈1:12
3. 3
   洗淨1杯米並瀝乾。加入3/4杯水並煮熟。煮熟的米應該每粒都是分開的且質地堅實。
   ▶ ≈1:53
4. 4
   小心地將煮好的米倒入麥芽水中，只倒液體部分，避免倒入底部的淤泥。將鍋設置在保溫模式下。
   ▶ ≈3:15
5. 5
   讓混合物發酵約4小時。米粒應該浮起，顏色會變白，液體會變得混濁。
   ▶ ≈3:57
6. 6
   4小時後，將混合物倒入大鍋中，小心地只倒清澈的液體，約3杯。底部的沉澱物應丟棄。
   ▶ ≈4:52
7. 7
   用高溫煮沸液體，然後關火。
   ▶ ≈5:48
8. 8
   根據口味，加入1杯糖並攪拌。
   ▶ ≈6:25
9. 9
   讓飯水冷卻。為了保持漂亮的外觀和顏色，將飯水和米分開存放在冰箱中。
   ▶ ≈6:55
10. 10
    要製作冰沙，將飯水冷凍約5小時直到部分結冰。用叉子刮取冰沙狀的質地，加入米、紅棗花和去尖的松子裝飾。
    ▶ ≈9:31