濃郁乳酪蛋糕與藍莓醬

步驟

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1. 1
   把消化餅乾放進袋子裡打碎成細粉，或用調理機打碎，這樣底部才會結實。
   ▶ ≈0:39
2. 2
   倒入融化奶油與餅乾碎均勻攪拌。
   ▶ ≈1:00
3. 3
   將餅乾底料倒入可拆式蛋糕模（本次用7吋），均勻鋪平後用保鮮膜包住底部壓實定型，避免之後蛋糕餡漏出，接著放入冰箱冷藏凝固。
   ▶ ≈1:15
4. 4
   將室溫軟化的奶油乳酪用電動攪拌器或打蛋器攪打均勻。
   ▶ ≈2:02
5. 5
   加入砂糖，攪拌至完全融合，餡料會變得更柔軟。
   ▶ ≈2:27
6. 6
   雞蛋先打入另一個容器確認沒有蛋殼或壞掉後，再分次加入乳酪糊中攪拌均勻，攪拌途中記得刮乾淨容器邊緣。
   ▶ ≈2:39
7. 7
   用小杯子將低筋麵粉過篩加入麵糊中，先用刮刀輕輕拌勻避免麵粉飛散，再用電動攪拌器稍微攪拌，注意不要過度攪拌以免影響口感。
   ▶ ≈3:49
8. 8
   倒入鮮奶油攪拌均勻成蛋糕餡。
   ▶ ≈4:22
9. 9
   用竹籤在麵糊中攪動並輕拍模具，讓內部大氣泡浮出消除。
   ▶ ≈4:46
10. 10
    將麵糊倒入已定型的餅乾底模具中，送入烤箱烘烤；烤製時可用紙巾或紗布輕蓋防止表面過度乾燥，蛋糕烤好後表面通常會自然裂開，能更明顯品嚐到烤起司香氣。
    ▶ ≈5:02
11. 11
    製作藍莓醬：將藍莓、砂糖、檸檬汁一起下鍋，糖與酸是做出果醬濃稠度的關鍵，份量可依個人喜好微調。
    ▶ ≈5:33
12. 12
    稍微煮滾即可，不需要長時間加熱以保留藍莓香氣，用扁木鏟稍微壓碎，保留一些果粒口感更好吃。
    ▶ ≈5:55
13. 13
    確認蛋糕完全冷卻後再覆蓋放入冰箱冷藏，讓風味更加濃鬱醇厚。
    ▶ ≈6:32
14. 14
    從模具底部慢慢將蛋糕推出脫模，即完成濃鬱乳酪蛋糕，切開後斷面應綿密細緻，搭配稠度適中的藍莓醬即可享用，原味與淋醬皆美味。
    ▶ ≈6:55