香濃印度奶油起司蔬菜咖哩 (Paneer Gravy)

步驟

1. 1
   先將帕尼爾起司塊放入熱水中稍微浸泡幾分鐘,讓它變軟,然後撈起放在一旁備用。
2. 2
   用同一鍋中原本煎過帕尼爾的油,加入切碎的洋蔥與少許鹽,用中小火慢慢炒到洋蔥變軟透明。
3. 3
   加入薑蒜泥,持續拌炒至生味消失。
4. 4
   加入打成泥的番茄,炒煮至番茄完全軟化出油且生味散去。
5. 5
   加入什香粉、香菜粉、辣椒粉,拌炒均勻讓香料釋放香氣。
6. 6
   加入事先打好的腰果泥(或以優格泥替代),攪拌均勻使醬汁濃鬱。
7. 7
   依所需濃稠度加入適量的水,攪拌均勻,再依口味補鹽調味。
8. 8
   蓋上鍋蓋讓醬汁小火煮滾,若喜歡也可加入切好的青椒等蔬菜一起煮。
9. 9
   最後加入先前處理好的帕尼爾塊,輕輕拌勻,再煮約兩分鐘即可,不需煮太久以免帕尼爾變硬。
10. 10
    起鍋盛盤,搭配印度薄餅 (Chapati) 或飯食用。