烤奶油南瓜千層麵

步驟

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1. 1
   準備胡蘿蔔：削皮、修整，切成3毫米厚的薄片。
   ▶ ≈0:31
2. 2
   將胡蘿蔔放入鹽水中煮約10分鐘至略帶嚼勁，瀝乾並放一旁備用。
   ▶ ≈0:45
3. 3
   南瓜的選擇與準備：用水清洗南瓜去除泥垢，對半切開，挖出籽，切成大塊。南瓜籽用油、鹽和香料拌勻後，在烤箱中烤約25分鐘。
   ▶ ≈1:05
4. 4
   將南瓜用葡萄籽油擦勻，用海鹽調味，加上迷迭香和月桂葉，在攝氏200度（華氏400度）烤45分鐘。
   ▶ ≈1:40
5. 5
   南瓜烤好後，挖出內部果肉（保留紅咖哩南瓜皮），與烤好的果肉混合切碎。將混合物揉成厚平板狀，放入冷凍庫變硬，然後切成三等份再次冷凍。
   ▶ ≈2:02
6. 6
   切碎青蔥，切丁培根。在熱鍋中加入奶油，放入青蔥和培根，用新鮮百里香、鹽和黑胡椒調味，用中火煮約12分鐘，中途需攪拌。
   ▶ ≈2:38
7. 7
   製作貝夏美醬：在平底鍋中融化奶油，加入麵粉煮2分鐘做成麵糊。加入溫牛奶並煮沸，再煮2分鐘。加入帕瑪森起司和馬斯卡彭起司，用鹽、黑胡椒和肉豆蔻調味至適好。冷卻後用食品料理機攪打使其更容易塗抹。
   ▶ ≈2:58
8. 8
   組裝千層麵：在Pullman麵包模中先鋪一層貝夏美醬，再加青蔥培根混合物，然後鋪義大利麵皮。接著放入第一層冷凍南瓜，鋪上義大利麵皮，加貝夏美醬和青蔥培根混合物，鋪胡蘿蔔片，再加貝夏美醬和義大利麵皮。按此順序堆疊第二層和第三層南瓜層及其他材料。
   ▶ ≈3:33
9. 9
   在攝氏160度（華氏330度）烤1小時。完全冷卻後，將千層麵放入冰箱過夜。
   ▶ ≈4:47
10. 10
    脫模，移除羊皮紙，切成200克的份量。食用前，在平底鍋中加奶油加熱，每面煎約4分鐘至金黃。
    ▶ ≈4:54