紅椒番茄印度風酸辣醬

步驟

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1. 1
   將紅甜椒粗略切塊備用。
   ▶ ≈0:20
2. 2
   將甜椒放入平底鍋中開始燒烤，同時加入番茄和大蒜一起烤。
   ▶ ≈0:30
3. 3
   加入兩茶匙油拌炒蔬菜，過程中不時翻面，讓每一面都能均勻烤到，出現一些焦黑斑點是正常的，這正是帶來煙燻風味的關鍵。
   ▶ ≈0:36
4. 4
   將番茄的外皮剝除，並讓所有烤好的蔬菜完全放涼。
   ▶ ≈0:50
5. 5
   將放涼的蔬菜打成帶顆粒感的粗質地醬料，讓每一口都能吃到烤蔬菜的風味。
   ▶ ≈0:58
6. 6
   加入洋蔥、青辣椒和香菜，再放入黑鹽、印度什香粉、孜然粉和一般鹽調味，充分拌勻。
   ▶ ≈1:05
7. 7
   這道煙燻辛辣又開胃的烤青椒番茄酸辣醬就完成了，可搭配伊德利、多薩、印度餅或熱飯享用，也可以塗抹在麵包上一起品嚐。
   ▶ ≈1:16