平底鍋烤雞

步驟

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   如果時間允許，用鹽醃制雞肉24小時。將雞放在架子上使其乾燥，然後用紙巾徹底擦乾外表皮。如果可能，使用風乾雞會有更好的效果。
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   在大型平底鍋底部鋪上切好的洋蔥、胡蘿蔔和芹菜，作為雞肉的床墊。
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   從雞的體腔內取出內臟並保存備用。用鹽和黑胡椒調味雞的內部。在雞的腹腔內放入檸檬楔、大蒜瓣、迷迭香和百里香。盡可能多地塞入香草和檸檬。
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   用廚用繩子綁住雞腿，將腿緊緊綁在身體上，防止腿在烹飪時向外展開，確保乳房受熱均勻。
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   移除雞翅並單獨放在平底鍋中烹飪。這樣可以更好地控制主雞肉的烹飪。
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   在碗中混合鹽、匈牙利紅椒粉、少量辣醬和大蒜橄欖油，製成調味醬。
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   用刷子將紅椒粉混合物塗抹在雞肉的外表面，確保均勻覆蓋以增加風味和顏色。
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   在平底鍋中加入橄欖油，將雞放入鍋中，先從腿部側開始煎炒以加快這些部位的熟度，因為腿部比胸肉需要更長時間烹飪。