茄子南瓜燒浸物

步驟

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   切除茄子的蒂頭，縱向對半切開，在表皮劃上淺淺的刀痕。若茄子較大可切成三等份，再切成一口大小，泡入鹽水中備用。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   南瓜對半切開，再切成約1公分厚的片狀。
   ▶ ≈0:21
3. 3
   將浸泡約5分鐘的茄子瀝乾水分並擦乾，淋上麻油塗抹均勻整個表面。
   ▶ ≈0:29
4. 4
   平底鍋加熱，茄子皮朝下放入鍋中，並在空隙處淋上麻油，接著放入南瓜片一起用中火煎烤。
   ▶ ≈0:43
5. 5
   煎烤約2分鐘後翻面，南瓜上色後也翻面，每面再煎約1分鐘，直到南瓜熟透、茄子表面上色即可取出。
   ▶ ≈0:58
6. 6
   製作醬汁：將水、醬油、味醂、砂糖、醋與高湯粉倒入鍋中，以中火煮至再次沸騰。
   ▶ ≈1:28
7. 7
   將煮滾的醬汁淋在煎好的茄子與南瓜上，接著緊密覆蓋保鮮膜，讓食材充分吸收醬汁。
   ▶ ≈1:37
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   靜置浸泡約30分鐘，讓味道充分入味後即可享用。
   ▶ ≈1:51