海鮮烤鮭魚 + 香料烤櫛瓜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將鮭魚用清水輕輕沖洗表面黏液，用廚房紙巾擦乾水分。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   用白酒或醋滾動鮭魚使其表面均勻沾上，然後撒上適量鹽幫助出水。充分搓揉使其均勻，靜置一會兒以去除腥味。
   ▶ ≈0:26
3. 3
   切掉櫛瓜的蒂頭，然後切成較厚的片狀。
   ▶ ≈0:39
4. 4
   將切好的櫛瓜放入盆中，撒上鹽、黑胡椒和喜愛的香料，輕輕搖晃使調味均勻。
   ▶ ≈0:51
5. 5
   淋上橄欖油並搖晃，使每片櫛瓜都均勻沾上油脂。
   ▶ ≈1:03
6. 6
   在烤盤上鋪上烘焙紙，放上網架，再在旁邊放一個烤盤。將準備好的櫛瓜均勻排放在網架上。
   ▶ ≈1:17
7. 7
   將洋蔥切絲，平均鋪在旁邊的烤盤上。如需更多份量，可使用整顆洋蔥。
   ▶ ≈1:30
8. 8
   將番茄切成小塊，隨意鋪在烤盤上。剩下的半顆番茄可留作飯後水果。
   ▶ ≈1:43
9. 9
   準備好的鮭魚用廚房紙巾擦乾滲出的水分。如果鮭魚厚度不均勻，將較薄的部分切掉以確保均勻受熱。
   ▶ ≈1:56
10. 10
    將鮭魚放上烤盤。補上30ml的白酒和一小撮鹽調味，再加黑胡椒和香料調整風味。
    ▶ ≈2:23
11. 11
    在鮭魚旁邊排放蛤蜊，確保開口朝上以便烤時能張開。
    ▶ ≈2:38
12. 12
    最後淋上適量橄欖油。
    ▶ ≈2:51
13. 13
    將烤箱預熱至200度。預熱完成後，將烤盤放入烤箱，用蒸烤模式以200度烤11至12分鐘。如沒有蒸烤爐，使用一般烤箱也可，只是表面會稍乾一些。
    ▶ ≈3:04
14. 14
    時間結束後，再焖約1分鐘讓鮭魚的水分回流，然後取出。
    ▶ ≈3:19
15. 15
    可根據喜好將烤盤下方的湯汁淋在鮭魚上享用。如偏好更嫩的口感，可縮短烤製時間至鮭魚中心溫度達55度。
    ▶ ≈3:31