洛基路冰淇淋

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在一個大碗中混合過篩的可可粉和糖，形成光滑的糊狀物。這一步很重要，務必緩慢混合以避免結塊。
   ▶ ≈0:51
2. 2
   在另一個鍋中加熱牛奶和淡奶油至近乎沸騰。將熱液體緩慢倒入可可糊中，不斷攪拌以調和蛋液。
   ▶ ≈2:06
3. 3
   將切碎的黑巧克力加入溫蛋液中，使用低溫加熱。持續攪拌，直到混合物達到180°F，此時蛋奶醬會變濃稠。
   ▶ ≈3:23
4. 4
   將蛋奶醬透過篩子倒入另一個碗中，以去除任何可能過度煮沸的蛋塊，確保冰淇淋質地光滑如絲。
   ▶ ≈7:01
5. 5
   將蛋奶醬放在冰水浴上，持續攪拌約5分鐘以降低溫度並防止形成冰淇淋表皮。或者，用塑膠膜覆蓋並放入冰箱冷卻至少4-5小時，直到溫度達到40°F或更低。
   ▶ ≈8:14
6. 6
   確保冰淇淋機的冷凍碗已在冰箱中冷凍至非常冷（或搖晃時沒有液體聲音）。將冷卻至40-45°F的蛋奶醬倒入冰淇淋機中。
   ▶ ≈9:55
7. 7
   啟動冰淇淋機。如果喜歡，可以加入少量貝禮詩奶油力嬌酒。讓機器運轉約15-20分鐘。
   ▶ ≈12:15
8. 8
   在冰淇淋半冷凍時（約10-15分鐘後），將巧克力脆片、棉花糖和碎堅果分次少量加入，讓機器繼續攪拌均勻混合。
   ▶ ≈13:33
9. 9
   將冰淇淋迅速轉移到有蓋容器中，在表面覆蓋塑膠膜以防止冰晶形成。將容器放入冰箱冷凍至少幾小時，使冰淇淋達到所需的硬度。
   ▶ ≈14:36
10. 10
    享用時，用溫水浸泡冰淇淋勺，舀出冰淇淋，可在頂部撒上堅果或棉花糖裝飾，立即享用。
    ▶ ≈15:39