迷迭香無揉焦點麵包

步驟

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1. 1
   在小容器中加入溫水，然後加入即溶乾酵母和糖。攪拌並靜置約2分鐘讓酵母激活，直到液體起泡為止。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在大碗中混合麵粉和鹽，攪拌均勻。
   ▶ ≈0:06
3. 3
   將酵母和水的混合液倒入麵粉中，用木匙或矽膠刮刀混合材料，直到形成濕潤且黏稠的麵糰。
   ▶ ≈0:13
4. 4
   加入特級初榨橄欖油，繼續攪拌約一分鐘直到完全混合。將麵糰粗略揉成球形，蓋上濕布。
   ▶ ≈0:20
5. 5
   在溫暖的烤箱中發酵1.5至2小時，直到麵糰體積增加一倍。
   ▶ ≈0:26
6. 6
   發酵後，用刮刀或湯匙將麵糰從外向內摺疊約40次，以增加結構和嚼勁。保持在碗中進行此步驟。
   ▶ ≈0:33
7. 7
   在烤盤上塗抹充足的油，防止焦點麵包黏附。將麵糰轉移到烤盤中央，用兩支湯匙背面將麵糰向外展開，使其均勻覆蓋大部分烤盤。
   ▶ ≈0:40
8. 8
   由於麵糰富有彈性會收縮，可用濕手指防止粘連。將烤盤放回溫暖的烤箱中，再發酵約45分鐘。
   ▶ ≈0:53
9. 9
   準備淋醬：混合特級初榨橄欖油、水和鹽，快速攪拌均勻。
   ▶ ≈1:06
10. 10
    用手指浸入油水混合液，在整個麵糰表面戳出小凹陷。用少量油水混合液填充凹陷，然後在頂部撒上大量新鮮迷迭香和少量粗鹽（可選）。
    ▶ ≈1:12
11. 11
    在預熱至很高溫度的烤箱中烘烤18至25分鐘（視烤箱而定），放在中低層架位。焦點麵包頂部呈金黃色且酥脆時即可取出。
    ▶ ≈1:20
12. 12
    從烤箱中取出烤盤，用鋸齒刀切焦點麵包。確認外層酥脆，內部柔軟蓬鬆。
    ▶ ≈1:33