日式🐟 海鮮

鯖魚南蠻漬

Name: 鯖魚南蠻漬
Total time: 50 min
Yield: 3 人份
Cuisine: 日式
Ingredients: 2 片 無骨鹽醃鯖魚; ½ 個 洋蔥; 50 克 紅蘿蔔; 1 個 青椒; 1 根 紅辣椒; 150 毫升 水; 3 大匙 醬油; 2½ 大匙 味醂; 4 大匙 醋; 1 大匙 砂糖; 1 大匙 太白粉; 2 大匙 沙拉油

⏱ 50 分鐘🍽 3 人份

這是一道使用超市現成的鹽醃鯖魚製成的簡易魚類料理。只需烤製後浸入清爽的南蠻醬汁，就能享受到美味軟嫩的鯖魚。非常適合作為便當菜或作為常備菜。

改寫自影片，原始頻道： 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

サバの南蛮漬け｜スーパーの塩サバで簡単！焼いて漬けるだけでさっぱり美味しい魚おかずレシピ！作り置き・お弁当にもおすすめ◎【鯖・魚・おかず・簡単レシピ・作り置き・お弁当】【料理研究家ゆかり】

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食材

無骨鹽醃鯖魚2 片
洋蔥½ 個
紅蘿蔔50 克
青椒1 個
紅辣椒1 根
水150 毫升
醬油3 大匙
味醂2½ 大匙
醋4 大匙
砂糖1 大匙
太白粉1 大匙
沙拉油2 大匙

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
將洋蔥薄切，紅蘿蔔削皮後薄切再細切，全部放入碗中。
2
青椒去除根部和籽後細切，紅辣椒去籽並切成圓片。這兩樣放在另外的容器中。
3
在小鍋中放入水、醬油、砂糖、味醂和醋，煮至沸騰。沸騰後保持溫度約20秒以揮發醋的刺鼻味道。
4
將熱的漬汁倒在步驟1的洋蔥和紅蘿蔔上，充分混合。這樣可以去除洋蔥的辛味，讓紅蘿蔔變軟。
5
用紙巾擦乾鯖魚表面的水分，切成約2至3釐米寬的斜片。
6
將鯖魚片放入塑膠袋中，加入太白粉，輕輕搖晃使鯖魚均勻沾上太白粉。
7
在平底鍋中加入沙拉油，加熱。將鯖魚皮面朝下放入鍋中，煎約2至3分鐘至皮部變脆，再翻面煎1至2分鐘直到熟透。
8
將煎好的鯖魚加入漬汁中，再加入青椒和紅辣椒，輕輕混合避免破碎。用保鮮膜蓋住表面。
9
在室溫下浸泡30分鐘，讓味道充分滲入。完成後可直接食用或轉移到保存容器中。

鯖魚南蠻漬

食材

步驟

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