酒蒸蛤蜊

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   鍋中加水，放入蒜頭和辣椒，煮滾約30秒，讓香氣釋放到水中，直到聞到蒜頭與辣椒的香味。
   ▶ ≈0:00
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   把火轉小，放入蛤蜊。
   ▶ ≈0:24
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   依個人口味加入鹽巴補足鹹度，因為蛤蜊本身鮮甜但鹹度不夠。
   ▶ ≈0:30
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   待蛤蜊煮開約三分之二時，關火並蓋上鍋蓋燜一下。
   ▶ ≈0:37
5. 5
   開啟鍋蓋確認蛤蜊狀況，若還沒理想可以再開火續煮。
   ▶ ≈0:43
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   最後淋入清酒，續煮約10到15秒讓酒香融入湯汁即可完成，成品清爽鮮甜。
   ▶ ≈0:56