鮭魚蔬菜拌飯

步驟

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1. 1
   將菠菜整把用流動清水清洗乾淨，包括根部。
   ▶ ≈0:17
2. 2
   燒開一鍋加鹽的水，放入整把菠菜汆燙至根部軟化。
   ▶ ≈0:25
3. 3
   汆燙完成後立即放入冰水降溫，然後瀝乾。
   ▶ ≈0:31
4. 4
   用竹簾包裹菠菜，邊捲邊拉緊，用力按壓以充分擠出水分。
   ▶ ≈0:45
5. 5
   修剪根部，根據竹簾壓痕切成適當長度。
   ▶ ≈1:30
6. 6
   輕輕淘洗糙米兩遍，瀝乾後放入壓力鍋中。
   ▶ ≈1:42
7. 7
   加入橄欖油、鹽和1.4倍水量的水，若有牛蒡絲則瀝乾後放在米上方。
   ▶ ≈2:00
8. 8
   蓋上壓力鍋蓋放上壓力閥，開中火煮至壓力上升，壓力閥明顯搖晃後計時6分鐘。
   ▶ ≈2:14
9. 9
   時間到後關火，悶蓋約25分鐘後即可開蓋。
   ▶ ≈2:38
10. 10
    清洗並擦乾鮭魚表面，淋上少許料理酒去腥，撒上鹽後靜置約10分鐘。
    ▶ ≈2:53
11. 11
    將香菇剝成小朵狀，不需清洗以保持香味。
    ▶ ≈3:07
12. 12
    打3至4顆雞蛋，加鹽打散，中火熱鍋後放入較多油炒至蛋液凝固且表面焦香。
    ▶ ≈3:20
13. 13
    翻炒蛋塊至微微焦香，分成適口大小後起鍋。
    ▶ ≈3:58
14. 14
    用同一個鍋不放油，開中小火放入所有香菇，先煎一面至焦香，再用鍋鏟按壓加快焦香，撒鹽和黑胡椒調味後翻炒另一面。
    ▶ ≈4:13
15. 15
    香菇煸到香味飄出、邊緣焦香即可起鍋。
    ▶ ≈4:43
16. 16
    將鮭魚擦乾表面水分，清潔鍋子後中火熱鍋，加少量油，撒鹽和胡椒調味後蓋蓋煎。
    ▶ ≈4:58
17. 17
    煎至鮭魚變色後翻面，蓋蓋繼續煎約1分鐘後關火，再悶一下下以保持水分。
    ▶ ≈5:41
18. 18
    將煎好的鮭魚及鍋裡的油倒入糙米飯中，加入蛋、香菇、菠菜等配菜，充分拌勻。
    ▶ ≈6:07
19. 19
    灑上芝麻粒，最後加入20至30毫升醬油調整鹹度，輕輕拌勻即完成。
    ▶ ≈6:43