鮭魚漢堡排搭配新鮮蘿蔔泥

步驟

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1. 1
   在砧板上灑上麵粉，防止漢堡肉混合物粘附。可使用蛋糕粉或通用麵粉。
   ▶ ≈0:16
2. 2
   細緻地切碎洋蔥、香菇和金針菇作為漢堡餡料。
   ▶ ≈0:29
3. 3
   用紙巾包裹鮭魚去除表面多餘的水分。如果有魚骨，用刀在骨頭和魚肉之間刮掉。
   ▶ ≈0:41
4. 4
   用手指檢查是否還有魚骨殘留。用魚骨夾小心地移除任何剩餘的骨頭。
   ▶ ≈1:23
5. 5
   用湯匙將鮭魚肉與皮分離，並將其拆成小塊，同時留意任何骨頭。當所有骨頭都移除後，用刀徹底切碎魚肉。
   ▶ ≈1:35
6. 6
   將切碎的鮭魚放入碗中。加入清酒和黑胡椒，用手徹底混合。
   ▶ ≈2:04
7. 7
   加入切碎的洋蔥、香菇和金針菇。繼續充分混合，直到混合物均勻。
   ▶ ≈2:29
8. 8
   將混合物聚集在一起，塑造成球形，然後在碗中摔幾次以除去內部的空氣。最後塑造成橢圓形。
   ▶ ≈2:41
9. 9
   將混合物放在撒了麵粉的砧板上，頂部也灑上麵粉。麵粉有助於漢堡保持形狀並賦予表面漂亮的棕色。
   ▶ ≈3:12
10. 10
    白蘿蔔削去厚厚的一層皮。在碗絲中將白蘿蔔擦碎，然後輕輕按壓去除多餘的水分。
    ▶ ≈3:38
11. 11
    將磨碎的白蘿蔔放在紫蘇葉上。在盤子上排列紅葉萵苣葉和番茄塊作為配菜，在磨碎的白蘿蔔上放上大量切碎的蔥段。
    ▶ ≈4:08
12. 12
    在平底鍋中用中火加熱橄欖油，搖動鍋使油均勻分佈。當油熱時，將漢堡肉餅放入平底鍋。輕輕按下使其均勻變棕色，烹飪2至3分鐘，不時移動。
    ▶ ≈4:35
13. 13
    將漢堡肉餅靠在鍋的一側烹飪邊緣。當一面充分變棕色後，將其翻轉。在中小火上烹飪另一面約2分鐘。
    ▶ ≈5:18
14. 14
    當另一面呈現漂亮的棕色時，加入清酒並立即蓋上蓋子。如果沒有清酒，可用水代替。轉至小火，讓其慢慢烹飪約3分鐘。
    ▶ ≈5:48
15. 15
    當水幾乎完全蒸發時，移除蓋子。漢堡肉應該是蓬鬆且美味的棕色。將其盛在盤子上。
    ▶ ≈6:17
16. 16
    享受這道菜的最佳方式是在磨碎的白蘿蔔上倒入柚子醬油，加上充足的蔥段，然後鋪在切成咬大小的鮭魚漢堡上。
    ▶ ≈6:33