鮭魚味噌奶油燒定食

步驟

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1. 1
   鮭魚兩面撒上鹽巴，靜置一下讓多餘水分釋出，再薄薄地拍上一層麵粉。
   ▶ ≈0:57
2. 2
   將味噌、砂糖、味醂、清酒、醬油與黑胡椒混合均勻，調成味噌醬汁備用。
   ▶ ≈1:26
3. 3
   熱鍋後放入奶油，將鮭魚兩面煎至表皮金黃、內部保持多汁。
   ▶ ≈2:33
4. 4
   倒入調好的味噌醬汁，讓醬汁裹附在煎好的鮭魚表面，因為麵粉外殼容易吸附醬汁，煮至濃稠即可起鍋。
   ▶ ≈6:57
5. 5
   高麗菜切好後用蒸的方式加熱，比水煮更能保留原本的甜味與口感。
   ▶ ≈7:37
6. 6
   將白芝麻粉、砂糖、米醋、醬油與香油拌勻成醬汁，與蒸好的高麗菜拌在一起即成胡麻和え。
   ▶ ≈7:55
7. 7
   將白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥切塊，與豆乾一起放入高湯中煮至蔬菜軟化。
   ▶ ≈9:23
8. 8
   熄火前加入味噌調勻煮成味噌湯，完成後即可盛盤享用整份定食。
   ▶ ≈9:40