黑色莎莎醬 - 墨西哥風格火烤玉米餅店莎莎醬

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將乾辣椒縱向切開並去籽，用水沖洗乾淨。
   ▶ ≈1:43
2. 2
   將所有材料放在烤架上，包括乾辣椒、墨西哥青番茄、哈瓦那辣椒、蒜瓣和洋蔥。輕輕翻轉辣椒,使其受熱均勻並獲得良好的炭烤風味,但不要過度燒焦。
   ▶ ≈1:43
3. 3
   讓烤架上的玉米餅烤至棕色和酥脆。
   ▶ ≈1:56
4. 4
   將炭烤過的乾辣椒放入裝有清水的碗中浸泡約10-15分鐘,使其軟化並補充水分。
   ▶ ≈3:49
5. 5
   在烤架上繼續炭烤洋蔥，直到兩側都有焦黑的紋路。
   ▶ ≈4:26
6. 6
   將烤好的玉米餅掰成小塊放入攪拌機底部,這樣可以幫助吸收其他材料的水分。
   ▶ ≈4:53
7. 7
   將炭烤過的墨西哥青番茄、哈瓦那辣椒和蒜瓣加入攪拌機。
   ▶ ≈5:05
8. 8
   去掉洋蔥的末端部分,將其餘部分加入攪拌機。
   ▶ ≈5:17
9. 9
   將軟化後的帕西拉辣椒和穆拉托辣椒加入攪拌機。
   ▶ ≈5:30
10. 10
    加入半茶匙鹽。
    ▶ ≈5:42
11. 11
    加入半茶匙芝麻。
    ▶ ≈5:50
12. 12
    加入2湯匙伍斯特郡醬。
    ▶ ≈5:57
13. 13
    加入1茶匙醬油。
    ▶ ≈5:57
14. 14
    加入1湯匙蘋果醋。
    ▶ ≈6:10
15. 15
    加入2湯匙橄欖油。
    ▶ ≈6:10
16. 16
    蓋上攪拌機的蓋子並開始混合。如果混合機難以運轉,表示液體不足,可適量加入清水。
    ▶ ≈6:10
17. 17
    檢查質地,確保莎莎醬既不過於稀薄也不過於濃稠。應該達到均勻的濃鬱黑色醬汁狀態。
    ▶ ≈6:38
18. 18
    將完成的黑色莎莎醬倒入容器中。可搭配玉米餅或烤肉食用。
    ▶ ≈7:04