醃水煮蛋

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在鍋中燒一大鍋水至沸騰。
   ▶ ≈0:44
2. 2
   小心地將冷藏過的雞蛋放入沸水中的蛋架上，開始計時，煮7分30秒。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   煮好後立即用冷水反覆沖洗雞蛋數次以停止餘溫繼續加熱，最好用冷水和冰塊浸泡。
   ▶ ≈1:01
4. 4
   在寬碗中加入粗鹽，每顆蛋用半湯匙鹽（10顆蛋用5湯匙）。
   ▶ ≈1:20
5. 5
   加入2杯水（400毫升）至鹽中，充分攪拌直到鹽完全溶解。
   ▶ ≈1:27
6. 6
   將冷卻的雞蛋逐個放入鹽水中，再加入約2杯水使蛋完全淹沒，如需要可酌量新增更多鹽水。
   ▶ ≈1:41
7. 7
   將裝有雞蛋的碗放入冰箱，醃製12小時。
   ▶ ≈2:02
8. 8
   醃製完成後，取出雞蛋，轉移至密閉容器中冷藏儲存，可隨時取用。
   ▶ ≈2:08