鹽漬焦糖蛋糕

步驟

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1. 1
   在鍋中加入重奶油，用中低火加熱，經常攪拌直到冒煙。同時準備焦糖，在使用前才打開包裝以防止粘連。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   將熱焦糖倒入奶油中，加入鹽和香草精調味，攪拌直到完全融合成光滑的焦糖醬。倒入碗中冷卻至室溫，約需一小時。
   ▶ ≈1:44
3. 3
   預熱烤箱至350°F。在大碗中混合麵粉、糖、泡打粉和鹽，用打蛋器攪拌均勻。
   ▶ ≈2:46
4. 4
   在另一碗中將冷卻的焦糖醬、植物油混合。加入牛奶、香草精和室溫雞蛋，用打蛋器攪拌濕材料直到雞蛋破裂。
   ▶ ≈4:19
5. 5
   輕輕將濕材料混入乾材料中，避免過度攪拌。混合不到一分鐘，直到形成焦糖色的光滑麵糊。
   ▶ ≈4:56
6. 6
   將9×13英寸烤盤噴上烘焙噴霧，放入烤紙作為取出蛋糕時的支撐。倒入麵糊，刮淨碗底。
   ▶ ≈5:34
7. 7
   將蛋糕放入烤箱，以350°F烤約30分鐘或直到中心按壓時會彈回。冷卻蛋糕。
   ▶ ≈5:58
8. 8
   在立式攪拌機中，用槳狀攪拌棒以中速混合室溫無鹽奶油和室溫奶油乳酪，直到合併。加入鹽，繼續攪拌約一分鐘。
   ▶ ≈6:12
9. 9
   分次加入糖粉，先加一杯半，然後逐漸加入剩餘的糖粉，同時攪拌混合。待所有糖粉都加入後，刮淨碗壁。
   ▶ ≈6:49
10. 10
    將攪拌速度提高至中低速，讓糖霜混合物再攪拌約一分鐘，直到呈現蓬鬆和光滑的奶油乳酪糖衣。
    ▶ ≈7:30
11. 11
    用冰淇淋勺將糖衣均勻鋪在冷卻的蛋糕上，然後用抹刀覆蓋整個蛋糕表面。
    ▶ ≈7:42
12. 12
    在蛋糕上均勻分佈約6湯匙的焦糖醬，用湯匙或抹刀背面將其輕輕塗抹開來，創造漩渦效果。
    ▶ ≈8:20
13. 13
    將蛋糕放入冰箱冷卻約30分鐘至糖衣凝固，或可提前24小時準備。切片時灑上海鹽，即可享用。
    ▶ ≈8:45