聖塞巴斯提安起司蛋糕

步驟

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1. 1
   將 500 克費城起司軟化至室溫，用電動或手動攪拌器充分混合至鬆軟狀態。建議提前將起司置於室溫一小時以便操作。
   ▶ ≈0:10
2. 2
   加入 150 克糖，繼續混合至糖完全溶解。
   ▶ ≈0:31
3. 3
   加入 1 茶匙香草粉（或檸檬汁）。
   ▶ ≈0:43
4. 4
   逐個加入 4 顆雞蛋，每次加入一顆後充分混合。輕輕混合以避免攪入過多空氣。
   ▶ ≈0:49
5. 5
   將烤箱預熱至 220°C。
   ▶ ≈1:25
6. 6
   加入 350 毫升全脂液態鮮奶油（35% 脂肪含量；30% 也可接受），混合均勻。
   ▶ ≈1:34
7. 7
   過篩 30 克麵粉以防止結塊，然後加入混合物中，最後再次混合一次，確保麵糊準備好。
   ▶ ≈1:43
8. 8
   準備一個 18 至 20 釐米直徑的烤盤或塔圈。用濕潤後充分擰乾的烘焙紙鋪在底部。
   ▶ ≈2:05
9. 9
   將起司蛋糕麵糊倒入模具中，將邊緣向上翻起以防止溢位。
   ▶ ≈2:25
10. 10
    在 220°C 烤箱中烤 40 至 45 分鐘，直至頂部金黃焦香。
    ▶ ≈2:33
11. 11
    同時準備巧克力淋醬：將 90 克黑巧克力與 40 毫升全脂鮮奶油融合。
    ▶ ≈2:40
12. 12
    讓蛋糕在室溫下完全冷卻後，放入冰箱冷藏至少 3 小時（最佳效果為一整夜）。
    ▶ ≈2:58