香煎雞腿佐烤甜椒醬

步驟

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1. 1
   將紅甜椒切成小塊，小番茄對半切，新鮮辣椒切成片狀。蒜頭帶皮輕輕拍碎。
   ▶ ≈0:30
2. 2
   在烤箱鐵架上鋪好鋁箔紙。先放不易熟的蔬菜（蒜頭和辣椒）在烤箱後部較熱的位置，再放紅甜椒，最後放小番茄。淋上橄欖油並烤至蔬菜變軟、呈淡金黃色且散發香氣。
   ▶ ≈0:54
3. 3
   將烤好的蔬菜擠出（特別是蒜頭）放入料理機中，加入鮮奶油打成泥狀。最後用鹽和黑胡椒調整味道至烤甜椒醬完成。
   ▶ ≈2:00
4. 4
   將高麗菜逆著纖維方向切段，切絲時輕輕壓穩菜葉，使用「貓爪手」保持安全。加入鹽巴攪拌讓高麗菜出水，充分擠乾後備用。
   ▶ ≈2:36
5. 5
   將紅蘿蔔切絲，加入高麗菜中。準備醬汁：將美乃滋、優格、黃芥末籽醬和蜂蜜混合均勻，加入黑胡椒和香菜（可選）調味。
   ▶ ≈3:12
6. 6
   用平底鍋或烤箱烤法國麵包至表面呈金黃色。用平底鍋上色速度較快。
   ▶ ≈4:10
7. 7
   在平底鍋中用中火慢慢加熱。用鹽、黑胡椒和迷迭香調味雞腿。將雞腿皮朝下放入，用金屬工具輕壓使雞皮貼緊鍋面，煎至雞皮酥脆，然後翻面煎至熟透。
   ▶ ≈4:36
8. 8
   將煎好的雞肉、高麗菜沙拉、烤麵包和烤甜椒醬擺盤。可直接擺盤或先切再擺。
   ▶ ≈5:16