炒馬鈴薯佐蘑菇、橄欖和龍蒿

步驟

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1. 1
   預熱碳鋼平底鍋或鐵鍋，中高火。加入1-2湯匙橄欖油，油要熱至呈水狀，流動性良好。
   ▶ ≈4:13
2. 2
   將馬鈴薯切成四等份，加入熱油中。撒上少許海鹽（如普羅旺斯海鹽混合料），輕輕調味。
   ▶ ≈4:25
3. 3
   保持中高火10-12分鐘，經常搖晃鍋子，讓馬鈴薯表面上色。一旦有輕微上色跡象，轉中低火。
   ▶ ≈5:18
4. 4
   繼續用中低火烹飪至少15分鐘。馬鈴薯會自然繼續上色。同時準備蘑菇：用另一個平底鍋，加1湯匙橄欖油，油熱後放入蘑菇，撒鹽和黑胡椒，不攪動，讓其煎至金黃。
   ▶ ≈5:43
5. 5
   洋蔥另行處理：用油煎，中到中高火，約10-15分鐘至有上色但未焦。頻繁攪拌以防燒焦。
   ▶ ≈6:49
6. 6
   當馬鈴薯幾乎煮熟（約15分鐘後）且有良好上色時，將洋蔥加入。調到非常低的火，防止洋蔥焦化。可用蓋子部分蓋住。
   ▶ ≈7:39
7. 7
   在另一個鍋中用1湯匙橄欖油煎培根，中火，至邊緣微焦（幾分鐘）。
   ▶ ≈8:23
8. 8
   將煮好的蘑菇、培根和洋蔥混入馬鈴薯中。轉移到一個銅制或經典炒鍋，用中火輕輕加熱。
   ▶ ≈9:48
9. 9
   加入1-2湯匙黑橄欖（或混合橄欖），輕輕翻動，約30秒至溫熱。
   ▶ ≈10:51
10. 10
    最後，撒上細切的新鮮龍蒿和少許海鹽。不要烹飪龍蒿，保持其新鮮風味。
    ▶ ≈11:16