幹貝番茄沙拉義大利麵

步驟

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1. 1
   在番茄表面輕輕畫上十字線。準備一鍋滾水，放入番茄燙5-10秒鐘，立即放入冰水降溫。用刀輕輕颳去番茄皮，然後用刀尖挖去根部。
   ▶ ≈0:13
2. 2
   把番茄切成對半，再切成四等份，最後切成適當大小的塊狀備用。
   ▶ ≈1:11
3. 3
   準備蘆筍，切掉底部較硬的部分。在加鹽的滾水中汆燙蘆筍約30秒鐘，然後快速放入冷水冷卻1-2分鐘，瀝乾備用。
   ▶ ≈1:38
4. 4
   在同一鍋滾水中烹煮義大利麵至全熟，約8-9分鐘。取出後立即放入冷水冷卻，再換水洗淨表面黏液，瀝乾備用。
   ▶ ≈1:52
5. 5
   將一人份的義大利麵放入盆中。加入適量鹽、黑胡椒、較平常多份量的冷壓橄欖油、檸檬汁、果醋及醬油調味。用筷子朝同一方向持續攪拌，使麵條吸收醬汁並使醬汁乳化。
   ▶ ≈3:08
6. 6
   加入番茄丁混合均勻，再放入新鮮香草提香。將拌好的義大利麵倒入盤中，擺上番茄丁和蘆筍。
   ▶ ≈3:49
7. 7
   將幹貝表面擦乾，撒上鹽調味。用中火預熱鍋子並加入較多的橄欖油或奶油。放入幹貝，蓋上鍋蓋留一條縫避免油濺，煎1-2分鐘後翻面。繼續蓋著鍋蓋以中大火煎至表面焦香。
   ▶ ≈4:44
8. 8
   若干貝太大，可切成對半。將熱幹貝擺放在麵上，淋上剩餘的醬汁。刨一些檸檬皮屑增添香氣，若喜歡可灑上七味粉增加辣味。
   ▶ ≈5:28