海鮮焗烤義大利麵

步驟

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1. 1
   準備食材：洋蔥切半後切成細丁，蒜泥磨好備用。
   ≈0:10
2. 2
   處理蝦仁：剝去蝦殼，去掉蝦頭，從中間剖開去除腸泥。用鹽、糖、白胡椒粉和少許酒調味，抓勻放冰箱備用。
   ≈0:36
3. 3
   處理透抽：去掉透抽外皮，切成圈形備用。
   ≈1:10
4. 4
   蒸蛤蜊：將蛤蜊放入鍋中，加入少許白酒和水，開中火煮至蛤蜊全部開口，取出蛤蜊高湯備用，蛤蜊肉稍後再取出。
   ≈2:26
5. 5
   煮義大利麵：另起一鍋加入足夠的鹽水燒開，將義大利麵放入煮至熟度剛好，瀝乾備用。
   ≈2:57
6. 6
   炒洋蔥和蒜：中火加熱平底鍋，加入少許橄欖油和奶油，待奶油融化起泡後放入洋蔥丁，炒至半透明狀，再加入蒜泥和鹽，炒至軟化。
   ≈3:04
7. 7
   製作白醬：關火後加入麵粉，邊加邊炒以免糊掉或結塊，再加入義大利麵充分拌勻，最後倒入蛤蜊高湯。
   ≈3:37
8. 8
   續煮白醬：重新開中火加熱，邊煮邊攪拌使洋蔥和麵粉融入高湯，使醬汁變得濃稠。
   ≈4:21
9. 9
   調味白醬：關火後加入肉豆蔻粉拌勻，分次加入鮮奶，每次都充分攪拌融合，重新開火續煮至濃稠，期間加入帕瑪森起司粉，用中小火邊煮邊攪拌至所需濃度。
   ≈4:44
10. 10
    預熱烤箱至230度。
    ≈5:45
11. 11
    快速熟蝦仁：將蝦仁直接放入白醬中，邊攪拌邊用餘熱使蝦仁變紅變熟，不需完全煮熟因為還要進烤箱。
    ≈5:45
12. 12
    加入其他海鮮和蔬菜：加入玉米粒增加色彩，加入蛤蜊肉，充分攪拌均勻。
    ≈6:14
13. 13
    組合麵條醬汁：將煮好瀝乾的義大利麵加入白醬中，充分拌勻。
    ≈6:32
14. 14
    裝盤：將混合好的海鮮焗烤麵放入烤盤中（可用一個大烤盤或個人烤盤），可加入燙熟的花椰菜作蔬菜配菜。
    ≈6:49
15. 15
    鋪起司和麵包粉：在麵條上鋪帕瑪森起司粉，再鋪麵包粉，然後交替鋪上披薩專用起司，最後確保起司鋪滿整個表面。
    ≈7:09
16. 16
    焗烤：放入預熱好的230度烤箱，烤12到15分鐘至起司表面呈金黃色。
    ≈7:33
17. 17
    裝飾和享用：烤好後撒上新鮮巴西里作裝飾，即可上桌享用。
    ≈7:48