蒜苗炒豬肉

步驟

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   松阪肉逆紋切成條狀，確保肉質軟嫩。杏鮑菇切成條，粗細與豬肉相仿以便均勻受熱。蒜苗白色部分斜切，綠色部分切細以方便入口。
   ≈1:19
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   熱鍋，乾鍋先放入松阪肉，待水分收乾後加油。撒入鹽巴，翻炒讓豬肉均勻受熱。加入杏鮑菇拌炒，再加半匙鹽。加入薄鹽醬油，拌炒至肉變色。倒入熱水，蓋鍋小火燜煮，讓肉更入味。
   ≈2:25
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   開啟蓋子翻炒，待肉熟透且醬汁收半乾後，火轉大。放入蒜苗拌炒。可再補醬油以增加色澤與風味。起鍋前視情況淋少許油，讓蒜苗更亮麗不乾澀。
   ≈4:05