海鮮番茄寬麵醬

步驟

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1. 1
   在大平底鍋中倒入慷慨的橄欖油，放入一整瓣大蒜和一把新鮮香芹，以中火加熱。
   ▶ ≈0:52
2. 2
   將蛤蜊放入鍋中，擠入檸檬汁，攪拌均勻，蓋上蓋子，烹飪約6-7分鐘直至蛤蜊開啟。
   ▶ ≈1:34
3. 3
   待蛤蜊稍微冷卻後，使用空殼取出蛤蜊肉，保留幾個最漂亮的殼用於裝飾，丟棄其他殼。
   ▶ ≈2:18
4. 4
   用廚房紙巾鋪在濾網上，放在碗上方，將蛤蜊烹飪液倒過濾網以去除沙粒和雜質。輕輕擠出廚房紙上的液體，將濾後的蛤蜊汁保留備用。
   ▶ ≈3:28
5. 5
   清潔平底鍋並放回中火上，倒入橄欖油，壓入1-2瓣大蒜，加入一把香芹，烹飪約30秒至香味散發。
   ▶ ≈4:23
6. 6
   加入切半的櫻桃番茄，攪拌，烹飪約5分鐘後加入少量水幫助番茄軟化及釋放汁液。蓋上蓋子再烹飪7-10分鐘直至番茄變軟並釋放汁液。
   ▶ ≈5:05
7. 7
   用木勺輕輕按壓番茄，幫助其爆開並釋放更多汁液。加入花枷，攪拌均勻，烹飪3-5分鐘（或直至花枷變軟但不過硬）。
   ▶ ≈5:57
8. 8
   再擠入檸檬汁（可選），加入明蝦、去殼蛤蜊肉和保留的蛤蜊汁，以鹽和黑胡椒調味。加入香芹，攪拌均勻，關火。
   ▶ ≈7:01
9. 9
   燒一大鍋水，加入一湯匙海鹽。將新鮮雞蛋寬麵煮約2分鐘至熟。
   ▶ ≈8:08
10. 10
    將瀝乾的麵條加入海鮮醬汁中，以中火混合均勻，讓麵條在開始拌炒前與所有材料相熟悉。如需要可加入更多香芹、鹽、辣椒或橄欖油調整風味，然後關火。
    ▶ ≈8:35
11. 11
    將海鮮寬麵盛盤，慷慨地分配，如有需要可加入一些麵水以保持醬汁的光滑口感。最後淋上橄欖油並灑上新鮮香芹裝飾，即可享用。
    ▶ ≈11:16