秘傳香菇雞湯

步驟

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   雞腿肉洗淨切塊，放入滾水中汆燙約20秒，並用網勺或筷子輕輕攪動，讓雜質更容易釋出，撈起後再沖洗一次備用。
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   乾香菇挑選厚實的品種，泡水至軟化後切片，泡香菇的水不需使用。
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   準備一鍋熱水，先放入薑片與泡軟的香菇，接著加入脆瓜與少許脆瓜湯汁。
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   將汆燙好的雞肉放入鍋中，若想讓湯頭更濃郁，也可以先將香菇、脆瓜、薑片煮約10分鐘再加入雞肉。
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   加入米酒，蓋上鍋蓋，先大火煮滾，再轉小火慢煮約20分鐘，讓湯頭釋放鮮甜。
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   最後依個人口味加入鹽巴調味，攪拌均勻後即可享用香濃清澈的香菇雞湯。