秘製醬牛肉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   牛腱買回來先沖洗，再用冷水浸泡約3小時去除血水，接著擦乾水分，用叉子在表面戳些洞，倒入醬油醃漬，封好放入冰箱冷藏隔夜。
   ▶ ≈0:00
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   熱鍋加少許油，放入蔥、薑、洋蔥爆香，再加入所有香料一起拌炒約3分鐘炒出香氣，取出裝入滷包袋中備用。
   ▶ ≈0:15
3. 3
   用同一鍋炒甜麵醬至冒泡出香味，加入一碗水把甜麵醬化開，再放入豆腐乳一起煮至融化。
   ▶ ≈0:23
4. 4
   將牛腱、甜麵醬豆腐乳水、炒香的香料滷包一起放入鍋中，倒入浸泡牛腱用的醬油，加水蓋過牛腱，煮滾後撈除浮沫雜質。
   ▶ ≈0:30
5. 5
   轉小火燉煮約2個半小時，煮好後放涼，再放入冰箱冷藏一夜。取出後切片，淋上滷汁即可享用，切的時候小心表面筋膜滑手。
   ▶ ≈0:36